La producción total de leche con fines comerciales llegó a 2.234 millones de litros en 2014 en Uruguay, 1.885 litros en promedio por remitente, según datos del Ministerio de Ganadería. También se indica que se exportó el equivalente a 1.256 millones de litros, mientras que,
en comparación a 2013, la producción de manteca creció 4.000 toneladas, la de dulce de leche 3.000 toneladas y los yogures en tres millones de litros.-La evolución de la producción láctea en Uruguay muestra que ingresaron 1.552 millones de litros para elaboración comercial en 2010, al año siguiente 1.843, en 2012 el volumen fue de 1.936 y en 2013 de 2.018, “apenas tres millones más que en 2014”, según el informe oficial elaborado por la Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. También se destaca que las exportaciones de productos lácteos en 2014, convertidas a litros de leche equivalentes, totalizaron 1.256 millones.
Los productos exportados en mayor proporción son quesos, manteca, leches en polvo y los frescos. Los mayores volúmenes colocados tienden a ser commodities (materias primas), mientras que al mercado interno se orientan la leche pasteurizada, chocolatada, flanes y yogures. El principal destino de los 2.234 millones de litros producidos el año pasado son las industrias procesadoras, que sumaron a 2.014 millones de litros, en tanto que la elaboración predial y venta directa acumulan 154 millones, mientras que los 66 millones de litros restantes fueron para el consumo de los propios tambos tanto para sus responsables como para los animales. En el mismo periodo medido se indica que la cantidad de tambos que aportaron leche llegó a 2.927. El volumen medio por remitente continúa, de este modo, en aumento y alcanzó a 1.885 litros diarios, 2,1 % más que en 2013. La estacionalidad, medida a través de la relación entre volúmenes reconocidos como trimestre de máxima (setiembre-octubre-noviembre) y mínima remisión (mayo-junio-julio), arrojó un valor de 126, o sea que en la primavera se recibió 26 % más que en invierno.- “Como ocurre sistemáticamente en octubre, se recibió el máximo de leche con 210 millones. En febrero es cuando se registra los niveles más bajos de leche enviada”, informa el documento.
PRODUCTOS ELABORADOS Y DESTINO COMERCIAL –Las mayores cantidades físicas de productos elaborados en 2014 le corresponden a las leches de consumo diario y media vida, quesos y leches en polvo. -En relación a la producción y en comparación a 2013, la manteca aumentó el año pasado 4.000 toneladas, los yogures tres millones de litros y el dulce de leche 3.000 toneladas. Por otro lado, descendió la producción en quesos y leches pasterizadas. El documento estadístico del ministerio señala, además, que 8,4 % de la leche captada por las industrias continúa vendiéndose en el mercado interno como pasterizada –único producto con precio de venta al consumo fijado por el Poder Ejecutivo- elevándose a 219 millones al sumarle la leche media vida. Al cierre habían quedado en stock en productos el equivalente a 628 millones de litros de leche disponibles para este año, que en su mayoría corresponden a leches en polvo (78 %) y quesos (15 %).-“El compromiso de la industria es asegurar la capacidad para procesar toda la producción en crecimiento”, asevera el informe publicado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.- (www.presidencia.gub.uy)
